制作韭菜馅饼的主要材料包括300克韭菜、500-600克面粉、花生油适量、鸡粉少量、盐适量。具体制作步骤如下：

1. 准备韭菜，将韭菜洗净切碎。将切碎的韭菜与适量的盐混合，稍微腌制几分钟（大概5分钟）。也可以放置10分钟，让韭菜变软、出水后再进行下一步操作。

2. 将面粉加入少量鸡粉和适量的水揉成面团。揉好的面团稍微醒几分钟。待面团和韭菜都准备好以后，就可以把韭菜的水分挤出去。

3. 把弄好的韭菜放到一个比较大的容器中，拌上一些花生油（建议用猪油或者浓一些的花生油，这样更美味）。然后用手抓均匀（就像抓肉馅一样），拌好以后尝一下咸淡，可以加盐或加水单独拌到馅儿的湿度和咸淡适合自己为止。

4. 把醒好的面团分成自己需要大小的剂子（一块馅饼大约50-60克面）。然后擀面，擀的时候要松弛一下再擀，并且尽可以让面皮的边缘薄中间稍微厚一些，以便于包住更多的馅儿。

5. 把馅料放在面皮的正中间后开包馅饼就可以了。合口的形状可以自行发挥，最后要捏紧以免露馅儿。

6. 平底锅刷少量花生油上下翻烙至金黄色即可。如果没有平底锅，烤箱也是很好的选择。预热到175-180°C后把馅饼放入烤盘，同样用上下火烤至表面金黄色即可。

按照这个步骤，你就可以做出美味的韭菜馅饼啦！

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